皆さん、こんにちは。 ネオです。 長らくこちらに投稿しておりましたが、やっとインスタグラムを覚え（笑）、そちらのアカウントでもパスタのご紹介をしております。 インスタグラムID：pasta_rocker パスタロッカーです（笑） 厨二病的なアカウント名ですが…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 約3年住んだ東京をしばし離れます。 もともと東京出身ですが、ノマドワーカーなので土地に縛られない生活をしています。 今度はしばらく横浜です。 しばらく仕事が忙しくて、ブログ更新がなかなかできませんでした。すみま…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日の「お題」、 ・違う種類のパスタが中途半端に余ってる時 ・太さの違うパスタが余ってる場合 ・太さの違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが数種類余った時 ・二…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 前から欲しかった電動ミルをついに購入しちゃいましたー！ わー！嬉しい！！ 決して高いものではないのですが、なかなか買えなかった電動ミル。某ショッピングサイトでのポイントも貯まり、やっと買うことができました。し…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 antlogia アントロジアのエクストラバージンオリーブオイルを購入しました。 決め手は…。 綺麗な緑のボトルだったから。。 完全にジャケ買い（笑） エクストラバージンなので、仕上げに使ってみます。 あらためてレビューい…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 なんと自宅で納豆もんじゃ！！ 下町育ちのネオは、時折もんじゃ焼きが無性に食べたくなります。 昔実家では、関西の方がたこ焼きを自宅で作るように、もんじゃ焼きを作って家族で食べたものでした。 今日は家庭にある材料で…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 自宅のバジルも育ってきました。毎日すくすくです。 そうなるとやはりジェノベーゼを作りたくなりますね！ さすがに大理石のうすと杵ですりつぶす「モルタイオ」は大変なので、ワタシは簡単にフードプロセッサーで作ること…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は、普段ネオがパスタ作りによく使っている調味料をご紹介します。 整理してみると、結構あるものですね。 では調味料の紹介ツアー開始です！ 1.オリーブオイル 今使っているオリーブオイルは大きく分けて二つ、ソース…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 stay homeの毎日、ネオはストレスを解消するのに、毎日の筋トレとパスタ。 今日は仕事をせずにDay off。 のんびりとお酒を飲みながら、ひとりキッチンです。 本当に毎日パスタ食べてます。 ネオはお米をほとんど食べません…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 しばらく切らしていたトリュフオイルを購入しました。 白トリュフオイルとなります。 普通のオリーブオイルと比べるととても高いのですが、洋風のパスタなどではこれがあると香りの「彩り」のバリエーションが広がります。 …

皆さん、こんにちは。 ネオです。 皆さん、「もし仮に」一週間、1日1食パスタを食べなければならない時、どのようなレパートリーの献立にしますか？ ネオはペペロンチーノを毎日食べ続けられるのですが（笑）、皆さんは同じメニューだと飽きますよね。 また…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 最近ありがたいことに、この拙いブログのアクセス数が増えたと感じております。 理由はほぼ明確で、stay homeのこの時期、「在宅ワーク」「外出自粛」でお家ごはんの方が増え、パスタを作る機会が多くなったからでしょう。 …

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオもついにテレワークを開始しました。 関係先さまにご迷惑をかけたくないのです。 今日はおうち。ちょっと買い出し。 大好きなパスタとにんにくだけは切らすことができないので、少しだけ買いだめ。 ごめんなさい！ ちょ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 コロナウィルスの蔓延で、日本は大変なことになってしまいました。 亡くなる方も多く、とても辛いです。 亡くなられた方のご冥福を、心からお祈り申し上げます。 また羅患された方の回復とご無事をお祈りするとともに、皆さ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 オフィスの近くに輸入食材店があり、前から気になっていたのですが、今日はふと立ち寄ったらマンチーニの1.8ミリが売られていたので、つい買ってしまいました。 ネオは太麺好き。 ちょっと高かったけど…。 マンチーニのパス…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は4年に一度の2月29日。 そう4年に一度だけの「にんにくの日」なのですよ。 にんにく大好きのネオは、にんにくの日の「アニバーサリー」に、かつて存在しないくらいの大量にんにくを使ったハイパーペペロンチーノを作ろ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は、冷凍うどんと乾燥にんにくを使った「時短簡単！ペペロンチーノうどん」を作りました。 うどんペペロンチーノは、調理時間なんとわずか4分！ 今日は疲れていてパスタ作るのは面倒でしたが、簡単に手軽にペペロンチー…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日Amazonで花椒とミルを購入しました。 ミルは貝印のものです。 最近、美味しい汁なし坦々麺を食べた際、すっかり「しびれ」にやられて以来、花椒中毒化してしまってます（笑） 中華風パスタや和風パスタ、ペペロンチーノ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日から「乳化しないペペロンチーノ」をレポートしています。意外と多くのアクセスをいただき、ありがとうございます。ペペロンチーノのレシピやペペロンチーノの乳化に関して、皆さんの興味の強さを感じております。 また…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日のコラムで、かつてワタシは「乳化させないペペロンチーノ」「非乳化ペペロンチーノ」を作っていたとお伝えしました。 単に当時は、乳化のさせ方を知らなかっただけなのですが。 今でこそ、乳化させたペペロンチーノを…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは言わずもがなペペロンチーノ大好き（中毒） なので、毎月かなりの頻度でペペロンチーノを食べています。 どうやらにんにく臭を発しにくい体質（確認済み）と「にんにく分解消化酵素」が活発らしく、大量に摂取しても…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノで難しいのは、やっぱり「ペペロンチーノの塩加減」ですよね。 ペペロンチーノの塩加減は作り方によってはやや難しく、塩分が濃くなったり、薄くなったりしがちです もし、 ペペロンチーノの塩加減が難しい …

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日のテーマは「絶対に失敗しないカルボナーラ」「絶対失敗しないカルボナーラ」です！ 「とっても濃厚なカルボナーラ」が食べたくなり、久しぶりに作ることにしました。 卵が固まりやすく難しいと言われるカルボナーラで…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はおつまみとしても美味しい、ショートパスタのペペロンチーノを作ります。 ねじねじの形のパスタ、フジッリを使っていきます。 ペンネはオリーブオイルでツルツルして食べにくいのですが、フジッリは少し食べやすいシ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 昨日作った海老とムール貝のトマトスープが残ってますので、今日は生クリームを加えて濃厚エビとトマトのクリームパスタを作ります。 ゆっくり火入れ、昨日のスープ。 こちらからスタート！ 絶対美味しい組み合わせ。 バタ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは一人暮らし。 お部屋にはパスタと調理関連のものばかりです（笑） youtubeで料理動画ばっかり（笑） 簡易スパイスストッカー。 （2019.11.15update） オリーブオイルとお塩。 youtuberにゃんたこさんのブルーアイズア…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ちょっとだけ贅沢パスタを作ろう。 今日はエビとムール貝（冷凍）が買えたので、トマトを使った香り高いパスタを作ってみようと思います。 いつもの簡単パスタ調理より、少しだけ手間がかかりますが、飲みながら楽しく進め…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノって、「レシピは簡単だし、材料も少ない」のに、「作ってみると失敗する」メニューだとお感じの方多いのでは？ 今日は作る途中で味見した時に、「あれっ？」となった時。ありますよね？「この状況なんとかな…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はご報告。 ちょっとだけ都心方面に引っ越しました。 狭いお家ですが、事務所としては充分ですし、バルコニーからスカイツリーが見えます。 ここでこれからもパスタを作ってまいります。 拙いブログですが、これからも…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は一口コンロでのペペロンチーノの作り方をお伝えできればと思います。 結論を言えば、二口以上のコンロで作ったものと「全く遜色ないペペロンチーノ」を作ることができます。 文力がなくちょっと長くなりますが、よく…