皆さん、こんにちは。
ネオです。
ちょっとだけ贅沢パスタを作ろう。
今日はエビとムール貝（冷凍）が買えたので、トマトを使った香り高いパスタを作ってみようと思います。
いつもの簡単パスタ調理より、少しだけ手間がかかりますが、飲みながら楽しく進めましょ。
有頭海老生食用が400円！
トマトはプチトマトとカットトマト缶を使い、味を重ねます。写真はありませんが、玉ねぎ、にんにくとイタリアンパセリも使います。
いつもの図（笑）、うい。
プチトマトは切れ込みを入れて潰しやすくします。
海老ですが、頭だけを焼いて行きたかったのですが、酔っていたのか足と背ワタだけ取ってフライパンに入れて、身と焼いてしまいました。。
別々に焼けば、もっとゆっくりしっかり頭の味噌を詰められたのですが…。
背ワタが面倒ですが、きちんと取ります。
下処理済みのエビちゃん。
失敗したぁ。
頭を別に焼いた方がいいと思います。
その方がゆっくり海老味噌が出せますし、身も綺麗に食べられます。
白ワインで香り付け。この時は強火でアルコールを飛ばします。
火から下ろします。
ふと、海老はこのままの方が「映える」かなと思ったり（言い訳）
また失敗したぁ。
胴の殻をとり忘れました。。食べる時に面倒になっちゃった。
使い慣れない食材なので…。
別のフライパンでにんにく、玉ねぎを炒め、塩をひとつまみ。
その後焦げ色がつく前にプチトマトを入れて潰します。
トマト缶も入れて煮詰めます。何となくですがぼてっとなるくらいまで。
ムール貝。解凍せず洗わず、袋を開けてこのまま投入します（汁があれば汁ごと）
貝からも美味しい出汁が出ます。
海老を入れます。
うわぁ、いい香り！！
バターを入れ、ぐるぐる乳化させます。
そしたらソースは完成！
フライパンに取り分けてパスタ用ソースにします。
イタリアンパセリは刻んで、半分はフライパンに入れ、半分は最後飾りつけに使います。
パセリはやっぱり刻みたてが香り高いです。
今日は乾麺のフェットチーネを使います。
パスタの茹で時間より1分半ほど早くあげて、フライパンのソースを吸わせて行きます。
パスタのセモリナ粉がスープに溶けて、とろみが出てきます。
火を止め、仕上げのオリーブオイル。
ここでもまたしっかりとぐるぐる乳化をしっかりとしてください。
さあ！
盛り付けてイタリアンパセリをかけたら…、
完成です！
いい香り。湯気と共に海の幸の香りが立ち上ります。熱々のうちに食べましょう！
芳醇な海老と貝の出汁が溶け出したスープが最高です。
また、そのスープをたっぷりと吸ったフェットチーネも美味しいです。個人的にこのスープは太めの麺が合うと思います。
いつものパスタより、少しだけ贅沢で、少しだけお金や手間もかかりますが、自分へのご褒美や大切な人へのおもてなしとして、いざと言う時に作れると気持ちが豊かになると思います。
スープを別に作るので失敗も少ないですよ。
何かの記念に大切な人と、美味しい赤ワインで召し上がってはいかがでしょう。
まだスープが半分残っているので、明日生クリームを入れた、濃厚なエビのトマトクリームパスタを作ります。
