皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はイタリアンの基本、「ベースのトマトソース」を作ってまいりましょう。 生のトマトやトマト缶から作るトマトソース。どのように作られ、何が違うのでしょうか？ ・基本のトマトソースとは？ にお答えしていきます。 …

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日のテーマは乾麺のパスタ100gを茹でると何グラムになる？です。 【結論】 乾麺100gを茹でると、230〜240gになります。 （生パスタ100gを茹でると145g） 今回実際に実験しましたが、乾麺の場合概ね230グラムから240グラム…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは年末年始もやっぱりパスタ！ってことで、食べ納めの大晦日はカルボナーラを作りました。 年越しパスタですね。 そこは、ネオが大好きな「年越しペペロンチーノ」ちゃうんかいー！と言われそうですが（笑） 今日はチー…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 皆さんレモスコってご存知ですか？ レモン＋タバスコでレモスコ。 柑橘系の香りが強いタバスコに似た調味料です。 最近ネオは酸味が好きで、お酢やレモン果汁をよく摂取します。 そんな中このレモスコに出会いました。 レモ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 画像はハンバーグと豚肉のペペロンチーノです。とても美味しい！！ 皆さんは料理のアレンジはお好きですか？ 今日はレシピではありませんが、どうぞお付き合いください。 自己流ペペロンチーノのお話しです。 ↓↓↓過去のペペ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日の「お題」、 ・違う種類のパスタが中途半端に余ってる時 ・太さの違うパスタが余ってる場合 ・太さの違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが数種類余った時 ・二…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 XO醬が手に入りましたので、今日は海老や魚介の香りを蓄えた「台湾風焼きそば」を作ってみました。 XO醬とは、合わせ調味料の一種なのですが、干し海老や干し貝柱、金華ハムなどを使った高級志向のペースト状のものをいいま…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 皆さん、「もし仮に」一週間、1日1食パスタを食べなければならない時、どのようなレパートリーの献立にしますか？ ネオはペペロンチーノを毎日食べ続けられるのですが（笑）、皆さんは同じメニューだと飽きますよね。 また…

皆さんこんにちは。 ネオです。 今日は美味しいペペロンチーノのレシピについてご紹介させていただきます！ ネオはペペロンチーノ中心にブログを書いています。 そこでこの度、ブログを始めてからの2年間の集大成として、過去のペペロンチーノ記事のまとめペ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 最近ありがたいことに、この拙いブログのアクセス数が増えたと感じております。 理由はほぼ明確で、stay homeのこの時期、「在宅ワーク」「外出自粛」でお家ごはんの方が増え、パスタを作る機会が多くなったからでしょう。 …

皆さん、こんにちは。 ネオです。 最近冷凍ハンバーグを使った料理をよく作ります。 買っておくと、保存も効くし美味しいから便利なんですよ。 で、最近ネオが買っているのはこちら。 味の素さんの「あらびきハンバーグ130」です。 近くのスーパーでも購入単…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日から「乳化しないペペロンチーノ」をレポートしています。意外と多くのアクセスをいただき、ありがとうございます。ペペロンチーノのレシピやペペロンチーノの乳化に関して、皆さんの興味の強さを感じております。 また…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日のコラムで、かつてワタシは「乳化させないペペロンチーノ」「非乳化ペペロンチーノ」を作っていたとお伝えしました。 単に当時は、乳化のさせ方を知らなかっただけなのですが。 今でこそ、乳化させたペペロンチーノを…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは言わずもがなペペロンチーノ大好き（中毒） なので、毎月かなりの頻度でペペロンチーノを食べています。 どうやらにんにく臭を発しにくい体質（確認済み）と「にんにく分解消化酵素」が活発らしく、大量に摂取しても…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は「マルちゃん塩焼きそばの美味しい作り方」もっと言えば「マルちゃんの塩焼きそばが劇的に美味しくなる作り方」を紹介します！ マルちゃんの塩焼きそばは大好きで、昔からよく作っていたのですが、どうも美味しくでき…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノで難しいのは、やっぱり「ペペロンチーノの塩加減」ですよね。 ペペロンチーノの塩加減は作り方によってはやや難しく、塩分が濃くなったり、薄くなったりしがちです もし、 ペペロンチーノの塩加減が難しい …

皆さん、こんにちは。 ネオです。 何度も作っているペペロンチーノ。 （画像は、にんにくの芽のペペロンチーノ） 徐々に土屋先生のレシピに近づいてまいりました。 今日はなんと、最初の風味出しにピュアオリーブオイルではなく太白胡麻油を使って、ペペロン…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日のテーマは「絶対に失敗しないカルボナーラ」「絶対失敗しないカルボナーラ」です！ 「とっても濃厚なカルボナーラ」が食べたくなり、久しぶりに作ることにしました。 卵が固まりやすく難しいと言われるカルボナーラで…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノって、「レシピは簡単だし、材料も少ない」のに、「作ってみると失敗する」メニューだとお感じの方多いのでは？ 今日は作る途中で味見した時に、「あれっ？」となった時。ありますよね？「この状況なんとかな…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日は、世界中で愛されているパスタ、みんな大好きペペロンチーノ（アーリオ、オーリオ エ ペペロンチーノ）のレシピについて少し考えてみようと思いました。 ちなみにイタリアでの正式名称はアーリオ オーリオ エ ペペロ…

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はリングイネペペロンチーノです！ ペペロンチーノをリングイネで作ってみませんか？ 今日は基本的なリングイネのペペロンチーノを作ってみました。 材料は2人前です。 いつもは1.6ミリのスパゲッティーニで落ち着いて…