「MEN LOVES 麺」

パスタが主食、ペペロンチーノ中毒NEOの職業はコンサルタント。備忘録的に拙いパスタレシピを紹介。基本的にゆるーいブログですが、たまにロック(狂気)な一面を見せます。

レシピ考察

1人前100グラムのパスタを茹でたら何グラム?

皆さん、こんにちは。 ネオです。 パスタのレシピでよく見る「一人前100グラム」。 もちろん茹でると水を吸って重さは増えます。 そこで「茹で上がったパスタは何グラム(何倍)になるの?」は気になりませんか? 「1人前100グラム」とされているパスタです…

濃厚簡単カルボナーラ【年越しパスタ】

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは年末年始もやっぱりパスタ!ってことで、食べ納めの大晦日はカルボナーラを作りました。 年越しパスタですね。 そこは、ネオが大好きな「年越しペペロンチーノ」ちゃうんかいー!と言われそうですが(笑) 今日はチー…

レモスコはペペロンチーノに合う!

皆さん、こんにちは。 ネオです。 皆さんレモスコってご存知ですか? レモン+タバスコでレモスコ。 柑橘系の香りが強いタバスコに似た調味料です。 最近ネオは酸味が好きで、お酢やレモン果汁をよく摂取します。 そんな中このレモスコに出会いました。 レモ…

「自分流」ペペロンチーノが大好き!

皆さん、こんにちは。 ネオです。 画像はハンバーグと豚肉のペペロンチーノです。とても美味しい!! 皆さんは料理のアレンジはお好きですか? 今日はレシピではありませんが、どうぞお付き合いください。 自己流ペペロンチーノのお話しです。 ↓↓↓過去のペペ…

違う種類のパスタが中途半端に余ってる時は?(種類の違うパスタが余った時は?)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日の「お題」、 ・違う種類のパスタが中途半端に余ってる時 ・太さの違うパスタが余ってる場合 ・太さの違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが数種類余った時 ・二…

XO醬香る台湾風焼きそば

皆さん、こんにちは。 ネオです。 XO醬が手に入りましたので、今日は海老や魚介の香りを蓄えた「台湾風焼きそば」を作ってみました。 XO醬とは、合わせ調味料の一種なのですが、干し海老や干し貝柱、金華ハムなどを使った高級志向のペースト状のものをいいま…

【保存版】一週間のパスタ献立表

皆さん、こんにちは。 ネオです。 皆さん、「もし仮に」一週間、1日1食パスタを食べなければならない時、どのようなレパートリーの献立にしますか? ネオはペペロンチーノを毎日食べ続けられるのですが(笑)、皆さんは同じメニューだと飽きますよね。 また…

【保存版】ペペロンチーノレシピまとめ

皆さんこんにちは。 ネオです。 ネオはペペロンチーノ中心にブログを書いています。 そこでこの度、ブログを始めてからの2年間の集大成として、過去のペペロンチーノ記事のまとめページを作成しました。 ペペロンチーノは本当にみんな大好き。 ペペロンチー…

本ブログのアクセス数ランキング

皆さん、こんにちは。 ネオです。 最近ありがたいことに、この拙いブログのアクセス数が増えたと感じております。 理由はほぼ明確で、stay homeのこの時期、「在宅ワーク」「外出自粛」でお家ごはんの方が増え、パスタを作る機会が多くなったからでしょう。 …

美味しい冷凍ハンバーグはコレ!

皆さん、こんにちは。 ネオです。 最近冷凍ハンバーグを使った料理をよく作ります。 買っておくと、保存も効くし美味しいから便利なんですよ。 で、最近ネオが買っているのはこちら。 味の素さんの「あらびきハンバーグ130」です。 近くのスーパーでも購入単…

ペペロンチーノは乳化しなくてもやっぱり美味しい!"Non emulsionale Pasta aglio, olio e peperoncino"

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日から「乳化しないペペロンチーノ」をレポートしています。意外と多くのアクセスをいただき、ありがとうございます。ペペロンチーノのレシピやペペロンチーノの乳化に関して、皆さんの興味の強さを感じております。 また…

ペペロンチーノを乳化なしで作ってみた(非乳化ペペロンチーノ) "Non emulsionale Pasta aglio, olio e peperoncino"

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日のコラムで、かつてワタシは「乳化させないペペロンチーノ」「非乳化ペペロンチーノ」を作っていたとお伝えしました。 単に当時は、乳化のさせ方を知らなかっただけなのですが。 今でこそ、乳化させたペペロンチーノを…

ペペロンチーノは乳化させないとどうなるの?(乳化させないペペロンチーノ、非乳化ペペロンチーノとは) "Non emulsionale Pasta aglio, olio e peperoncino"

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは言わずもがなペペロンチーノ大好き(中毒) なので、毎月かなりの頻度でペペロンチーノを食べています。 どうやらにんにく臭を発しにくい体質(確認済み)と「にんにく分解消化酵素」が活発らしく、大量に摂取しても…

マルちゃん塩焼きそばの美味しい作り方

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は「マルちゃんの塩焼きそばが劇的に美味しくなる作り方」を紹介します! マルちゃんの塩焼きそばは大好きで、昔からよく作っていたのですが、どうも美味しくできないんですよね。 それは「麺の食感」が柔らかすぎてふ…

ペペロンチーノの塩加減は難しい?

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノで難しいのは、やっぱり「塩加減」ですよね。 ペペロンチーノは塩分が濃くなったり、薄くなったり。 もし、 ペペロンチーノがまずい ペペロンチーノの味が薄い ペペロンチーノの味が塩辛い ということが多い…

基本のペペロンチーノのレシピ(乳化の方法)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 何度も作っているペペロンチーノ。 (画像は、にんにくの芽のペペロンチーノ) 徐々に土屋先生のレシピに近づいてまいりました。 今日はなんと、最初の風味出しにピュアオリーブオイルではなく太白胡麻油を使って、ペペロン…

【保存版】3ステップで絶対失敗しない濃厚カルボナーラ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は「とっても濃厚なカルボナーラ」が食べたくなり、久しぶりに作ることにしました。 卵が固まりやすく難しいと言われるカルボナーラですが、ネオの3ステップ調理法なら絶対に失敗しません。 たくさん書いてますが、写真…

ペペロンチーノで味が薄い、味がもの足りない、味気ない、味が決まらない時は?

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノって、「レシピは簡単だし、材料も少ない」のに、「作ってみると失敗する」メニューだとお感じの方多いのでは? 今日は作る途中で味見した時に、「あれっ?」となった時。ありますよね? 皆さん、ペペロンチ…

ペペロンチーノのレシピ考察(アーリオオーリオ) / aglio, olio e peperoncino recipe

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日は、世界中で愛されているパスタ、みんな大好きペペロンチーノ(アーリオ、オーリオ エ ペペロンチーノ)のレシピについて少し考えてみようと思いました。 ちなみにイタリアでの正式名称はアーリオ オーリオ エ ペペロ…

ペペロンチーノをリングイネで aglio, olio e peperoncino Linguini

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は基本のペペロンチーノを作ってみました。 材料は2人前です。 いつもは1.6ミリのスパゲッティーニで落ち着いていたのですが、今日はリングイネペペロンチーノを作ってみましたよ。 【2人前】 ・リングイネ 200グラム …