皆さん、こんにちは。
ネオです。
XO醬が手に入りましたので、今日は海老や魚介の香りを蓄えた「台湾風焼きそば」を作ってみました。
XO醬とは、合わせ調味料の一種なのですが、干し海老や干し貝柱、金華ハムなどを使った高級志向のペースト状のものをいいます。
街の中華料理ではあまり使われず、高級中華料理店ではよく使われるとのことです。
豊潤な海鮮の芳香を活かして、焼きそばを作ってみましょう。
牡蠣のエキス、つまりオイスターソースも入れてしまいます。
↓ 過去の「パリパリ焼きそば」シリーズの人気記事はこちらから ↓
※ソースは使いません
【材料】2人前
・焼きそば用そば 2袋
・豚肉 150グラム
あらかじめ片栗粉、塩胡椒を振っておきます
ボイルした海老やイカもよく合います。
・炒め用カット野菜 1/2袋
・にんにく 3房〜5房
・ニラ 1/3束
★XO醬 大さじ2
★醤油 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ3
・塩、こしょう 適量
・焼き海苔、糸唐辛子 適量トッピング用
野菜をカットしました。炒め用カット野菜はそのまま炒めます。
麺を焼き付けていきます。
その際に、お酒を大さじ1ふりかけてほぐしながら行います。
麺が好みの硬さや焦げ目になったら、一旦お皿に上げておきます。
あらかじめ片栗粉と塩胡椒を振りかけたお肉を焼いていきますね。
お肉に火が通ったら、これも上げておきます。
お肉の脂が出た同じフライパンで、にんにくを炒めます。
にんにくが柔らかくなったら、野菜を炒めましょう。
野菜が全て炒まったら麺とお肉を戻します。
★の調味料XO醬、醤油、オイスターソースを入れてよくかき混ぜます。
もう完成です！
海苔と糸唐辛子を添えて盛り付けたら…
絶品のXO醬焼きそばの完成です！
海老などの海鮮の香りがもう最高！
オイスターソースも入れたので、とてもコクが出ています。焼き海苔も合いますね。
豚肉も片栗粉を振ったので、保水しており柔らかく焼けています。
はっきり言ってめちゃくちゃ美味しいです。
あ、具はエビやイカでもいいですね！
ソース焼きそばや塩焼きそばも美味しいのですが、たまには美味しい海鮮風味の焼きそばも作ってみてください。
ホントに簡単で美味しいので、焼きそばのレパートリーとして持っておいて下さいね。
