皆さん、こんにちは。
ネオです。
本日は引き続き「野菜だけパスタ」。
とても有名なイタリアンのシェフ、ファビオさんのYouTubeレシピ「玉ねぎのパスタ」を参考に、拙いながら作らせていただきました。
結果、めちゃくちゃ美味しかったです！
今日も作ってまいりましょう。
【材料】一人前
・玉ねぎ 一個
新玉ねぎがベストですが、普通の玉ねぎでもOKです。
・にんにく 一房
・唐辛子 数個
・魚醤小さじ半分 もしくはアンチョビ2切
旨味の補強にわずかに入れます
・パスタ 80g
・オリーブオイル 20ml
・無塩バター 10g 有塩でも可
・塩 水1リットルに15g
にんにくと玉ねぎをカットしました。
にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスです。
画像にはアンチョビが写っていますが、この日は魚醤を使いました。
冷えた状態のフライパンから、にんにくを弱火で炒めていきます。
唐辛子も入れてしまいましょう。
辛いのが苦手でしたら、種を抜いて。
辛さを求めるのではありませんが、少し唐辛子を入れると香りが締まります。
にんにくがかすかに色づいたら、玉ねぎを投入してよくかき混ぜて、オリーブオイルを玉ねぎ全体に行き渡らせます。
少しだけ水をいれて、蒸していきます。
蓋を閉めて中火にします。
まずは中火で5分。
そしていつものルーティーンに入ります。
5分後。焦げがいい感じです。
焦げも旨味なのです。
さあ、バターを入れてさらにもう2分！
この後もう一度フライパンに蓋をしてあと2分。
バターと玉ねぎのいい香りが立ち上ります。
旨味補強に魚醤を小さじ半分ほど。
ソースは完成です！
さあパスタを茹でましょう！
今日もZENBヌードルです！
ソースは火を止めて、パスタが茹で上がる10秒前に中火で再度温めます。
温まったソースにパスタを入れてぐるぐる乳化ですよ。
茹で湯をおたま半分くらい入れて、さらにぐるぐる。
よく混ざったら仕上げの香り付けのオリーブオイルを、
ひと回しして…、
完成です！
パセリも散らしました。
新玉ねぎの自然な甘みと、魚醤の旨味、バターのコクが相まって最高の風味です！とてもとても美味しい。
そしてヘルシーなパスタなんです！
ベーコンなどなくても旨味が溢れています。
トリュフオイルがあれば、数滴落としてもとても合いますよ。
野菜だけでも、魚醤やアンチョビで旨味を加えることで「物足りなさ」を解消できます。
ヘルシーでとても美味しい野菜だけのパスタ、作ってみてください！
ファビオシェフ、とても美味しいパスタのご紹介、ありがとうございました！
