スモークサーモンのクリームパスタ

皆さん、こんにちは。

ネオです。

ベトナム風生春巻きで使ったスモークサーモンが余ったので、生クリームを入れたサーモンのクリームパスタを作りました。

今日のポイントは、サーモンを味出し用と生食で分けることと、アンチョビの塩味と玉ねぎの甘さのコントラストです。

【材料】1人前

・パスタ 100グラム

・オリーブオイル　10 ml

・スモークサーモン　スライス4切

・乾燥ポルチーニ茸　適量

   水で戻します。だし汁も使います。

・玉ねぎ　4分の1個 

・にんにく　一房

・アンチョビ　一切れ 無くてもOK

・生クリーム　150ml 〜200ml

・粉チーズ　適量

   足りなければ牛乳を出してもOKです

・ブラックペッパー　適量

・塩

今日は後半あまり写真がありません。

すみません。。

今日はあまり難しくありません。

生でも食べられる材料を煮て、味を整えていくだけです。

スモークサーモンは半分はクリームで煮て、半分はそのまま盛り付けます。

玉ねぎは新玉ねぎを使いました。

ポルチーニ茸は水で戻して、柔らかくなったら包丁で小さく切ってください。大きいままだと食感が良くありません。

にんにくを冷たい状態のフライパンとオリーブオイルで炒めます。

にんにくが色づき始めたら玉ねぎを入れて炒めます。少ししんなりしたら生クリーム、塩胡椒、アンチョビ、スモークサーモン半分量、粉チーズを入れて煮ていきます。

その後ポルチーニ茸の戻しだし汁を入れて、調味していきます。

あとはお味の調整。

・クリームが少なければ牛乳と塩胡椒を

・味やコクが物足りなければコンソメを

・クリームがゆるければ粉チーズと水溶き片栗粉を

・塩味が足りなければ粉チーズかアンチョビを

それぞれ入れつつ、茹で上がったパスタをフライパンに入れて混ぜたら完成です。

スモークサーモンを半分飾り付け、ブラックペッパーとパセリを振ったら素敵なパスタができました。

サーモンとアンチョビのコクと生クリームの濃厚さがとてもバランス良く、玉ねぎが入るのでしつこくありません。レモン汁を少し入れてもさっぱりしますよ。

お魚とパスタでは、サーモンクリームはベストなひと品。

簡単で美味しく、おしゃれなメニュー。

バリエーションのひとつとして覚えておくと良いかもしれません。