皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日はお休みです。
いつもより少しだけ時間をかけて、絶品クリームパスタを作ることにしました。
ゴロゴロと大きめに焼いたひき肉と、飴色手前まで炒めた玉ねぎの甘さが際立つクリームパスタです。
ホワイトソースは作らずに缶を使いました。
自分で作るよりハインツの方が美味しいんです（笑）
【材料】5人前（ソース）
・ひき肉（合挽） 300グラム
・玉ねぎ 1個
・ホワイトソース缶 2個
・にんにく 三分の一個（3〜4房）
・白ワイン 50ml
・ローリエ 3枚
・コンソメ顆粒 大さじ1
・バター 10 グラム
・ブラックペッパー 適量
・塩 小さじ半分
・グリーンピース 1缶（無くても良し）
前回作った時のクリームパスタのアレンジレシピもご参照くださいね。
もうのっけからロックドランカー（笑）
おやすみだもんね。
みじん切り嫌いなネオにしては頑張った（笑）
先に玉ねぎだけを「甘さを出すため」に炒めます。
塩を振って水分を出します。
飴色玉ねぎを早く作るポイントは
・強めの火で水をさしていく
ことです。
これにより、より早く玉ねぎが色づいていきますよ。
ここまで15分。
ちょっと白ワインなど。
ちょっとバターなど。
このあたりでにんにくみじん切りの三分の一を入れます。
飴色過ぎるとホワイトソースの色が黒くなってしまうので、ここまででやめておきます。
玉ねぎを避難させたら、お肉を炒めていきます。
ポイントは
あまり細かくしない！です。
ゴロゴロ大ぶりのお肉で食べるのもいいですよ。
ジュージュー。
いじりたくなるけど我慢。。
焼き付けていきます。
いい感じの「塊」感になってます。
このあたりでにんにくの残りを入れました。
お肉から油が多く出ますので吸い取ります。
残りが三分の一くらいになるまで取り除きます。
残しておくと、ホワイトソースの色味が悪くなってしまうんです。
再度白ワインなど。
先程炒めた玉ねぎと合わせていきます。
いい香り。味見すると、玉ねぎの甘みがとても美味しいです。
ホワイトソースを温める間、少し寝かせます。
ぼてぼて。
ホワイトソースあるある（笑）
牛乳100mlで溶かしていきます。
コンソメ顆粒を入れました。
待機中のチームグリーン（笑）
チームグリーン1号、突撃！
チームグリーン2号はなぜか納豆容器にて待機（笑）
チームグリーン2号、突撃！
あぁ、甘美な時間です。ひっく。
さあ。クライマックス！
全ての旨味を取り込んだ肉をホワイトソースに加えます。
味見して少しお塩を
ここでも肉の旨味、玉ねぎの甘みがとても際立っています。
少し温めたらソースは完成。
パスタを茹で始めましょう。
フライパンに一回分として取り分けました。
パスタ、早く茹で上がれ！
ブラックペッパーとパセリで飾ったら完成です。
立ち昇る香りがたまらない。
肉肉しさと、旨味のシンフォニー。
あぁ。ずっと食べていたい…。
最後に白トリュフオイルを3滴ほど。
素晴らしい風味が鼻腔をくすぐり、ノンストップで食べ尽くしちゃいました。
今日は、「いつものネオより少しだけ」手間をかけました（と言っても簡単ですね）
このソースは少し保存できます。
お休みの日とか、前夜に。
のんびりしている時に、仕込むのはいかが？
いつもはにんにくジャンキー、ペペロンチーノ中毒のネオでも、年に数回はこれを食べなきゃダメなんですよね。
