皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は豪快にレシピをパクリました！（笑）
茄子と塩昆布のパスタです。
東京都世田谷区のお店のシェフの「まかないパスタ」の動画がYouTubeに上がっており、めっちゃ美味しそう！！となってしまい、作ってみることにしました！
茄子と塩昆布を使ったパスタです。
結果はやはり激ウマ！なんでこんな材料で作るパスタレシピを考えつくのか…。尊敬を遥かに超えて畏怖を感じます。
最大限の賛辞をもってパクらせていただきます。
（お店は敬意を表してタグ付けさせていただきました）
さて作ってまいりましょう！
（なお万能ネギを入れ忘れたのと、料理酒を使った部分は本来のレシピと異なっております）
【材料】一人前
・茄子 大きめ2本か小ぶりなら3本
・塩昆布 10グラム
・パスタ 100グラム
・オリーブオイル 20ml
・料理酒 10ml
・バター 15グラム
無塩を使いましたが多分有塩でも大丈夫です。
・万能ネギ 適量
買い忘れました…。これはあった方がベスト！
・ブラックペッパー 適量
・塩 水1リットルに10グラム（濃度1%）
他、香り付けの仕上げオリーブオイル、と茄子を炒める時の塩ひとつまみ
以上です。
なんと！ネオ大好きのにんにくが一切登場しない。初めてです、にんにくなしパスタ（笑）
YouTubeシェフは料理酒は入れていませんでしたが、ネオはパスタを茹でるタイミングが遅いので、茹で湯が入れられず、代わりにちょっとだけ入れてみました。
塩昆布と茄子。小ぶりなので3本使いました。
ピーラーで皮を剥きます。シェフ曰く「皮はエグみが出る」とのこと。勉強になります。
皮を剥いた茄子をカットします。
さいの目に切ります。これは早めに煮崩れるので、細かめにカットしました。
この茄子をとろとろに煮てソースにします。
どんな風味になるのでしょう。
オリーブオイル20ml。いつもはここでにんにくマストですが、今日は使いません！
茄子の繊細な味を感じるには使わない方がいいのでしょう。
茄子を炒めていきます。弱火〜中火で焦がさないようにしてください。
テーマは「とろとろ煮詰め」です！
オリーブオイルを吸ってきました。
まだまだ炒めていきます。
塩をひとつまみして、水分を早く出します。
糖質の少ない飲み物を飲みます。
かなり柔らかくなりました。あと少し！
茄子が大好きなのですが、こんな風に使ったことありません。皮を剥いたのも初めてかも（笑）
シェフは入れていませんでしたが、ネオは焦がさないように料理酒を入れました（普通の日本酒で塩が入っていません）
ここから一気にバター、塩昆布、ブラックペッパー、あれば万能ネギをいれます。
バターも同時に投入します。
少し煮詰めていきましょう。
かなりとろとろになってきて、へらで簡単に崩せるようになったらパスタを茹で始めましょう。
塩昆布投入します。
ここでブラックペッパーも入れました。
パスタの茹で湯をオリーブオイルと同量くらい入れて、ぐるぐるかき回します。
ソース完成しました！
茹で上がりパスタをいれて、ぐるぐるぐるぐる。
いい感じに混ざりました。
香り付けのオリーブオイルをひとまわししたら、
完成です！！
茄子とオリーブオイルが柔らかく香ります。
うわぁ！めちゃくちゃ美味しい！！
茄子の甘さが際立ちます。そして塩昆布の旨味。にんにくを使わないので、優しい茄子の美味しさがふわっと、そしてブラックペッパーの刺激がストレートにきます。
いつも思うのですが、なんでこんな「予想もしない」組み合わせで、こんな美味しいパスタができるのだろう。ワタシのような常人では全く考え付かないメニューです、はい。
旨すぎて、フォークがエンドレス過ぎる。
ここ数年でかなりパスタを作ってきましたが、ホントに一番美味しいんじゃないか！ってくらい美味しくできました。
しかも簡単で、材料も少なく安上がり！完璧メニューです。
茄子好きの方、絶対にこれ作ってみてください！
外しません！
そして最後になりますが、YouTuberのシェフ様、こんなに美味しいパスタを紹介していただきまして、本当ありがとうございました！
とても勉強になりましたし、シェフに学んだと伝えて広めたいと思います。
日々勉強。感謝。
