皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は勝負パスタ!
ネオが昔から大好きな濃厚クリームパスタです!!
たくさんのお肉とハインツのホワイトソース、チーズを使った濃厚クリーミーなパスタです。
仕上げにはゴルゴンゾーラチーズを添えて、重厚かつゴージャスな味に仕立てました。
いつものパスタより少し工程が多いけど、本当に美味しいので、1ヶ月に1度は食べたいくらいです。
ではでは作ってまいりましょう!
今日の材料です。
【材料】2人前の多め
・合挽き肉 150グラム
・ホワイトソース 1缶
・牛乳 100ml
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1房
・グリーンピース缶詰 1缶 無くても可
・白ワイン 30ml 無くても可
・コンソメ顆粒 小さじ1杯
・粉チーズ 適量
・ゴルゴンゾーラチーズ 15グラム 無くても可
・ローリエ 2枚
・オリーブオイル 10ml
・ブラックペッパー 適量
・塩
茹で用 10グラム(ソースの塩味があるので少なめ)
調味用 ふたつまみくらい
肉、野菜を入れたとき、都度ひとつまみ
以下野菜はなんでもいいですし、無くてもOKです。今回は彩りのために乗せました。
・茄子 小1個
・パプリカ 各三分の一個
彩りを加えたくて、今日は茄子とパプリカ2色を使い、焼いて盛り付けていきます。
玉ねぎとにんにくはみじん切り。
肉を中火で焼いていきます。
フライパン上で肉に塩とブラックペッパーをひとつまみずつ入れて下さい。
焼き付ける感じでかき混ぜないで下さい。
細かくしない方が、大きめのお肉の食感を楽しめます。
少し焦げるくらいでいいですよ。
脂が出すぎたら、キッチンペーパーで吸い取って下さいね。
画像の半分以下まで取り除きます(概ね液体で10mlくらいまで。画像では30 mlくらいあります)
この脂が多いと、しつこさも残りますし、ホワイトクリームソースが茶色く仕上がってしまうのです。
肉が焼けたらにんにくと玉ねぎを入れて、また塩をひとつまみ入れて下さい。
水分を早く出す為の塩です。
玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れて「10秒強火」!
アルコールを飛ばして下さい。
白ワインの旨味を加えます。
白ワインはセブンイレブンのPBのものです。安くて気軽に使えるのでお気に入りです。
よく混ぜ、よく炒まったら、
ハインツのホワイトソースを入れます。
落ちてこない。。(笑)
ゴムベラでこそぎ落としました。
コンソメを入れて下さい。
同時にローリエも。
蓋をして少し煮込んで下さい。
硬さをみて牛乳で調整してください。
ベースソースが完成しました!
ここからはいよいよパスタソースにしていきますね。
別のフライパンに移して温めてます。
野菜を焼きます。
オリーブオイルを少し(ほんの僅か、3mlくらい)引いて、野菜を中火で「炒めずに焼き」ます。
さあパスタを茹でます。
ソースが温まったら洗ったグリーンピースを入れて、最後の仕上げとして少し粉チーズをかけました。
茹で上がりパスタと、茹で汁少々入れて、お皿に野菜とゴルゴンゾーラチーズを盛り付けたら…
完成です!!
お肉とホワイトソースの香り、ゴルゴンゾーラの芳香がとても濃厚さを感じさせます。
かなり濃厚な印象のパスタ、さてどうでしょう。
ブラックペッパーをかけていただきます!
これ、本当に美味しいんですけど(涙)
お肉とブラックペッパー、そして徐々に溶けていくゴルゴンゾーラチーズのクセのある香り。
あぁ。至福。
硬めに茹で上げたパスタと、濃厚なホワイトクリームソースが贅沢に絡みます。
とてもとても美味しい。
ゴルゴンゾーラを溶かしつつ食べ進めます。爽やかでコクのある酸味が鼻を抜けていきます。
そして、大きめに焼いたお肉がゴロゴロとボリューミー。
グリーンピースもいい食感。アクセントを与えてくれています。
炒めずに焼いた野菜も甘くて美味!
この肉肉しさ!嬉しい!!
あっという間にペロリ。
いつものパスタより少し時間と手間がかかりますけど、一度食べたら絶対に病みつきになります。
時間があって、少しだけ贅沢なパスタを食べたい、そんな時はコレで決まり!
この贅沢パスタ、覚えておいて下さいね。
そして、大切な誰かのために作って差し上げて下さい。