「MEN LOVES 麺」

パスタが主食、ペペロンチーノ中毒NEOの職業はコンサルタント。備忘録的に拙いパスタレシピを紹介。基本的にゆるーいブログですが、たまにロック(狂気)な一面を見せます。

体験談

1人前100グラムのパスタを茹でたら何グラム?

皆さん、こんにちは。 ネオです。 パスタのレシピでよく見る「一人前100グラム」。 もちろん茹でると水を吸って重さは増えます。 そこで「茹で上がったパスタは何グラム(何倍)になるの?」は気になりませんか? 「1人前100グラム」とされているパスタです…

レモスコはペペロンチーノに合う!

皆さん、こんにちは。 ネオです。 皆さんレモスコってご存知ですか? レモン+タバスコでレモスコ。 柑橘系の香りが強いタバスコに似た調味料です。 最近ネオは酸味が好きで、お酢やレモン果汁をよく摂取します。 そんな中このレモスコに出会いました。 レモ…

「自分流」ペペロンチーノが大好き!

皆さん、こんにちは。 ネオです。 画像はハンバーグと豚肉のペペロンチーノです。とても美味しい!! 皆さんは料理のアレンジはお好きですか? 今日はレシピではありませんが、どうぞお付き合いください。 自己流ペペロンチーノのお話しです。 ↓↓↓過去のペペ…

違う種類のパスタが中途半端に余ってる時は?(種類の違うパスタが余った時は?)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日の「お題」、 ・違う種類のパスタが中途半端に余ってる時 ・太さの違うパスタが余ってる場合 ・太さの違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが2種類ある場合 ・茹で時間の違うパスタが数種類余った時 ・二…

Russell Hobs 電動ミル 購入

皆さん、こんにちは。 ネオです。 前から欲しかった電動ミルをついに購入しちゃいましたー! わー!嬉しい!! 決して高いものではないのですが、なかなか買えなかった電動ミル。某ショッピングサイトでのポイントも貯まり、やっと買うことができました。し…

自家製バジルのジェノベーゼ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日摘み取ったバジルで、パスタジェノベーゼを作りました。 ペーストができているので、茹で上がったパスタに混ぜるだけです。 本日の材料はパスタと飾り付け用のバジル、そして先日作ったジェノベーゼペーストです。 オリ…

ジェノベーゼソースをフードプロセッサーで

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はジェノベーゼソースをフードプロセッサーで作ってみます。 自宅で育てていたバジルさん。 マンションなのにすくすく育ってくれました。 ようやくジェノベーゼソース2人前ほどの収穫ができました。 【ジェノベーゼソー…

おうちで簡単!フライパンで作るもんじゃ焼き

皆さん、こんにちは。 ネオです。 なんと自宅で納豆もんじゃ!! 下町育ちのネオは、時折もんじゃ焼きが無性に食べたくなります。 昔実家では、関西の方がたこ焼きを自宅で作るように、もんじゃ焼きを作って家族で食べたものでした。 今日は家庭にある材料で…

フードプロセッサーを買いました。

皆さん、こんにちは。 ネオです。 自宅のバジルも育ってきました。毎日すくすくです。 そうなるとやはりジェノベーゼを作りたくなりますね! さすがに大理石のうすと杵ですりつぶす「モルタイオ」は大変なので、ワタシは簡単にフードプロセッサーで作ること…

青森産にんにくを購入しました。

皆さん、こんにちは。 ネオです。 青森産にんにくを1Kg購入しました。 大振りで良いにんにくです! 切ってみると素晴らしいものでした。 まずそもそも巨大(笑) そして芽が小さい。 よってハート型にんにくもバッチリ! にんにくって、皮の上から直接匂いを…

毎日パスタの幸せ。

皆さん、こんにちは。 ネオです。 stay homeの毎日、ネオはストレスを解消するのに、毎日の筋トレとパスタ。 今日は仕事をせずにDay off。 のんびりとお酒を飲みながら、ひとりキッチンです。 本当に毎日パスタ食べてます。 ネオはお米をほとんど食べません…

【保存版】ペペロンチーノレシピまとめ

皆さんこんにちは。 ネオです。 ネオはペペロンチーノ中心にブログを書いています。 そこでこの度、ブログを始めてからの2年間の集大成として、過去のペペロンチーノ記事のまとめページを作成しました。 ペペロンチーノは本当にみんな大好き。 ペペロンチー…

ペペロンチーノは乳化しなくてもやっぱり美味しい!"Non emulsionale Pasta aglio, olio e peperoncino"

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日から「乳化しないペペロンチーノ」をレポートしています。意外と多くのアクセスをいただき、ありがとうございます。ペペロンチーノのレシピやペペロンチーノの乳化に関して、皆さんの興味の強さを感じております。 また…

ペペロンチーノを乳化なしで作ってみた(非乳化ペペロンチーノ) "Non emulsionale Pasta aglio, olio e peperoncino"

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日のコラムで、かつてワタシは「乳化させないペペロンチーノ」「非乳化ペペロンチーノ」を作っていたとお伝えしました。 単に当時は、乳化のさせ方を知らなかっただけなのですが。 今でこそ、乳化させたペペロンチーノを…

ペペロンチーノは乳化させないとどうなるの?(乳化させないペペロンチーノ、非乳化ペペロンチーノとは) "Non emulsionale Pasta aglio, olio e peperoncino"

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは言わずもがなペペロンチーノ大好き(中毒) なので、毎月かなりの頻度でペペロンチーノを食べています。 どうやらにんにく臭を発しにくい体質(確認済み)と「にんにく分解消化酵素」が活発らしく、大量に摂取しても…

簡単!鷄ラーメン、鶏蕎麦を作る。

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ネオは鶏肉を茹でて食べるのが大好き! 筋トレ後に食べるのです。 刻みにんにくやマヨネーズをつけて、結構な量を食べてしまいます(モモ肉、胸肉二枚は一回でペロリ) 茹で終わったお湯、つまりスープは捨てずに大切に使い…

たかせの瓦そばを家で作る。

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は北九州出張の時のお土産、「たかせの瓦そば」を作りました。 どうしても食べたくなってしまい、何年ぶりでしょうか、錦糸卵までつくりました(笑) さすがにウチに瓦はないので、無粋ですがフライパンで調理していき…

ペペロンチーノの塩加減は難しい?

皆さん、こんにちは。 ネオです。 ペペロンチーノで難しいのは、やっぱり「塩加減」ですよね。 ペペロンチーノは塩分が濃くなったり、薄くなったり。 もし、 ペペロンチーノがまずい ペペロンチーノの味が薄い ペペロンチーノの味が塩辛い ということが多い…

リングイネでペペロンチーノ aglio, olio e peperoncino Linguini

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はまた再び、基本のペペロンチーノをリングイネで作ってみました。 材料は2人前です。 にんにくは、少し高いですが国産が美味しいと思います。 仕上げ用のオリーブオイルにはクアトロチョッキのエクストラバージンを用…

一口(ひとくち)コンロでのペペロンチーノ作り

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は一口コンロでのペペロンチーノの作り方をお伝えできればと思います。 結論を言えば、二口以上のコンロで作ったものと「全く遜色ないペペロンチーノ」を作ることができます。 文力がなくちょっと長くなりますが、よく…

ペペロンチーノのレシピ考察(アーリオオーリオ) / aglio, olio e peperoncino recipe

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日は、世界中で愛されているパスタ、みんな大好きペペロンチーノ(アーリオ、オーリオ エ ペペロンチーノ)のレシピについて少し考えてみようと思いました。 ちなみにイタリアでの正式名称はアーリオ オーリオ エ ペペロ…

【訪問】目黒 発酵イタリアン23(ドゥエトレ)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 毎日暑いですね。。 スタミナつける為にもっと「美味しい麺」を食べねば(笑)、と言うわけで、今日は以前から行きたかった「発酵レストラン23」さんに。 ピザの美味しいお店だそうですが、そこはパスタブログの管理者ネオ…

【訪問】ゆで太郎さんの蕎麦カスタム(強烈ver)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は最近お昼に行くことが多い「ゆで太郎」さん。 辛いもの好きな私には、「カスタム精神」がウズウズと湧いてきました。 以前の職場近くのゆで太郎さんのデフォルト辛味強化アイテムは、 ・七味唐辛子 ・一味唐辛子 ・輪…

【訪問】桝本さん(小倉徳力店)の辛麺12辛

皆さん、こんにちは。 ネオです。 北九州市小倉の第三弾は、宮崎の名物店舗「桝本」さんです! 宮崎出張が最近少ないので、小倉にあるのは本当に嬉しい限りです。 最近結構食べているので、こんにゃく麺は罪悪感が少なく有難いです(笑) 本日は暑かったので…

【訪問】瓦そばたかせ さんの「瓦そばとうな飯」

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日出張で北九州に行ったとお伝えしましたが、蕎麦行脚第2弾は大好きな瓦そばのたかせさんです! 瓦そばは元々下関の名物で、今回訪問したたかせさんも本店は下関とのこと。 門司港はいつも晴天(写真は昨年訪問時のもので…

【訪問】資さんうどんの「肉そばとかき揚げ」

皆さん、こんにちは。 ネオです。 昨日は出張で北九州市に行っておりました。 そこでは必ず一回は、地元では有名な資さんうどんに行くことにしています。 でもワタシは必ず蕎麦(笑) うどん屋さんで蕎麦、とは九州のスタンダードから外れている気もしますが…