皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は4年に一度の2月29日。
そう4年に一度だけの「にんにくの日」なのですよ。
にんにく大好きのネオは、にんにくの日の「アニバーサリー」に、かつて存在しないくらいの大量にんにくを使ったハイパーペペロンチーノを作ろうと思っておりました。
3種のにんにくの「メガにんにくペペロンチーノ」です。
にんにく一個、スライス乾燥にんにく、おろしにんにく。
全ての種類のにんにくを使って、今日の日をお祝いしようと思いたったのです。
なお今日は非乳化ペペロンチーノでつくります。
最近「乳化をさせないペペロンチーノ」にハマっています。
過去のブログをご参照ください。
使うにんにくはこの3種。
・大分産にんにく一個（丸ごと）
・青森産乾燥スライスにんにく（5グラム）
・おろしにんにく（大さじ1）
乾燥にんにくは水につけて戻し、にんにくは芽を取りました。
今日のパスタは贅沢にマルテッリです。
乾燥スライスにんにくをつけて戻していた水（以下にんにく戻し水）は香りが移っているので、取っておいて最後に使います。
柔らかくなった乾燥にんにくをフライパンに移したら、「にんにく戻し水」におろしにんにくとコンソメ小さじ一を入れて、よく混ぜておきます。
こんな色味になりました。
おろしにんにくとコンソメは、それ自体調味されていますので、乳化しない分の味を補う役目となります。
いつも通り、にんにくに火を入れます。
かなりのカオス量となっております。
今日は生のにんにくと、水で戻した乾燥にんにくです。
乾燥にんにくは水で戻しているので、焦げにくくなっています。
パチパチいってきたら、味の素をひとつまみ入れます。
さあ、にんにくがライトブラウンになってきました。
乳化しないので、水で温度を下げることができません。パスタが茹で上がる時まで弱火、もしくは火を一度止めておいてください。
かなりの弱火、つまり保温です。
パスタが茹で上がったら、一気に高温にします。
今日は非乳化ペペロンチーノです！
ジュージューいわせながらパスタを投入します。
パスタを入れたら、最後に先程のにんにく戻し水をかけ入れます。
何度も言いますが、乳化はさせません。
今日作るのは、アツアツオリーブオイルのアヒージョ風ペペロンチーノなのです。
少しだけほんの軽くパスタとオリーブオイルを混ぜるだけで、お皿に盛ります。
アツアツなので気をつけて。
完成です！！
アツアツのオリーブオイルから立ち昇る湯気がとてもいい香り。
いつにも増してにんにくがゴロゴロです。
それはそうですよね、何しろ丸ごと一個のにんにくを使って、さらにはスライスにんにくも入れたんだもの（笑）
食べてみると、そのにんにくの香りの強烈なこと。
にんにくの日にふさわしい（笑）
フライパンに注いだ、青森産乾燥にんにくの「戻し水」がとても効いています。
生のにんにくのホクホクと、スライスのシャキッとした食感がとても美味しいです。
マルテッリのパスタも美味しいですね。
にんにくに負けない力強いセモリナの風味です。
アツアツのオリーブオイルにパスタを絡めて食べると最高！
あっという間に食べてしまった。
いつまでも食べていたい、香り高いにんにくのパスタ。
激旨でした！
今日は4年に一度のにんにくの日。
にんにくに敬意を持って、美味しくありがたくいただきました。
