「MEN LOVES 麺」

パスタが主食、ペペロンチーノ中毒NEOの職業はコンサルタント。備忘録的に拙いパスタレシピを紹介。基本的にゆるーいブログですが、たまにロック(狂気)な一面を見せます。

目分量で超簡単!乾燥にんにくのファミレス風味ペペロンチーノ

皆さん、こんにちは。

 

ネオです。

 

今日は「簡単で安く作れるパスタ」をご紹介します。みんな大好きペペロンチーノです(いつもコレ(笑))

 

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美味しそうなペペロンチーノでしょ?

今日は包丁でにんにくを切ることなく、ペペロンチーノを作りました。

乾燥のにんにくを使って、とても簡単に「ファミレス風味」のペペロンチーノを作りましょう。

 

ファミレスのペペロンチーノって美味しいですよね。味の素などの化学調味料が入って旨味が足されていて、万人向けに美味しくできているのです。

今日は自宅で再現してみようと思います。

 

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メインの材料はこれだけ。

全て目分量表記(笑)

・パスタ 食べるだけの量

・オリーブオイル  多めにぐつぐつします

・乾燥スライスにんにく お好きなだけ

・味の素 小さじ一杯

・パスタを茹でる塩  お湯を舐めてみてすこーしだけ塩味を感じる程度

 

ね?どれも目分量。。

たいがい目分量で人は幸せです(笑)

 

もしおうちにあれば、

・乾燥パセリ

一味唐辛子かチリペッパー

唐辛子類は、子供さんが食べるのなら入れなくてもOKです。

ただ入れないと、厳密にはペペロンチーノ(唐辛子の意味)ではなく「にんにくパスタ」になりますが(笑)

 

堅いこと言わずに…。

今日はクラシックペペロンチーノレシピではないので、ゆるーく行きましょ♡

 

★ご注意

ネオはアツアツが好きなので「非乳化ペペロンチーノ」にしています。

油が苦手な方はオリーブオイルを控えめ(一人前30ml)にして、同量のお水で乳化させてください。

 

 

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プロセスは

1.乾燥にんにく液を作る(下準備)

2.にんにくに火を入れる

3.パスタを茹でる

4.フライパンで混ぜる

5.盛り付けて完成!

です。

 

パスタを茹でる時の塩。

パスタを茹でるお湯は「すこーしだけ塩味を感じるくらい」(味の素をつかうので)

 

今日は唐辛子は入れませんが、チリペッパー(一味唐辛子)を最後に振りかけました。

パセリがあるとより本格的な味になります。

 

まずは下準備です。


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乾燥スライスにんにくを水で戻します。

水で戻すのは自己流なのですが、水でふやかすとにんにくが焦げにくくなるのと、戻した水を取っておくと「香り付け水」として使えるので、乾燥にんにくを水で戻すことにしてます。

数分でふにゃふにゃになります。


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ここにおもむろに味の素を小さじ一杯いれちゃいます!


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今日はおろしにんにくがあったので入れちゃいました。これは無くても大丈夫ですよ。

(市販のおろしにんにくは塩や化学調味料ぎ入っていますので、にんにくの味だけではなく旨味を補ってくれます)


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よく混ぜておきます。

これが調味料となります。

下準備が終わったので、早速作り始めましょう!

 


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水で戻したにんにくだけ、冷たい状態のオリーブオイルに落として火を入れていきます。

 

今日はアヒージョ風「非乳化スタイル」ペペロンチーノでいきます(過去のブログをご覧下さい。ページ上部のタグからリンクしてます)

ぐるぐる乳化がうまくいかなくても大丈夫です!


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にんにくを戻した水はフライパンに入れずにとっておきます。

フライパンに茹で上がりパスタを入れた時にジューッと入れて下さい。


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パスタの茹で上がりまでしばし待ちます。。


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今日はライトブラウン色まで火を入れました。

色づき始めたら、焦げそうだなと思ったら、躊躇なく火を弱めたり止めてください。

 

★再 ご注意

ネオはアツアツが好きなので「非乳化ペペロンチーノ」にしています。

油が苦手な方はオリーブオイルを控えめ(一人前30ml)にして、「この段階で」フライパン上でパスタの茹で湯をオリーブオイルと同量くらい入れ、ぐるぐる乳化させてください。

 


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ネオは乾燥パセリとチリペッパーはGABANを使います。無くてもOK。


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さあ、パスタが茹で上がりました。

ネオはひとりの時は、面倒なので湯切りも適当(笑)

だいたいお湯を捨てたら…、

 

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強火にしてぐつぐつオリーブオイルのフライパンにジュージューいれちゃいます!

お湯が入らないように、ズルズルとパスタを引き入れる感じ。

油はね注意ですよ!

 

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この時ににんにくを戻した調味水を入れて下さい。


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ぐつぐつ煮えたぎってます。

その様はアヒージョか地獄谷か。。

 


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火を止めてから、追いオリーブオイルして完成です。

これも無くても大丈夫です。

 


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パセリとチリペッパーでコーディネート。

香りも良く、美味しいアツアツペペロンチーノができました♡

 

 

包丁、まな板いらず。

材料も目分量。

味の素を使うので、しっかり調味されたペペロンチーノは、どちらかと言えばファミレス風味。

 

化学調味料になれている日本の多くの方は、本来のレシピのペペロンチーノだと少し味が物足りないはずなので、型破りですがお試ししてもいいのでは?

 

クラシックレシピと日本向けレシピ。

二種類のペペロンチーノを楽しんでみて。