皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は甘いプチトマトと大葉、美味しいキャベツがあるので、夏っぽいオイルパスタを作ります。
冷蔵庫に残っていがちな野菜をいろいろと合わせて作るパスタ、ベースはやはりペペロンチーノです。
【材料】2人前
・パスタ 200g
・にんにく 3房くらい あらみじん切り
・ベーコン 100 短冊切りに
・プチトマト 6〜8個
フライパンで潰すので、包丁で切れ込み
・キャベツ 葉の部分3枚
適度な大きさにカット。今日は柔らかいキャベツが食べたくて茹でました。
・大葉 3枚 無くてもOK
・オリーブオイル（炒め用）50ml
・オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ2
・塩（茹で湯）1リットルにつき13g
・唐辛子 数個 無くてもOK
以前にこちらのパスタに近しいレシピをアップしていました。ご参照ください。
まずはいつも通りベーコンを炒めます。
その後にんにくを入れ、焦げる手前でプチトマトを入れます。
プチトマトをフライパンで潰します。
包丁で切れ込みを入れたのでトングで潰しやすくなってます。
ここで唐辛子も入れます。
トマトの汁気でぐるぐる混ぜ乳化させていきます。
焦げそうなら、一旦火を止めてください。
大葉もあったので入れちゃいます！
カットして、半分はフライパンに入れ、半分は盛り付け用に使いました。
キャベツはパスタの茹で湯で、一緒に茹でてしまいます。なんとなく柔らかいキャベツが食べたくて茹でたのですが、茹でずにフライパンで炒めても美味しいですよ。
3分ほどで茹で上がりますので、パスタより先にあげてしまいます。
大葉の半分をいれました。
乳化も進んでいい感じ！
茹で上がりキャベツも入れました。茹でていないキャベツを入れる時は、あまり火を入れすぎないほうがシャキシャキして美味しいです。硬さチェックしながら決めてください。
さあ、ここにパスタを投入したら完成です！
盛り付けて、オリーブオイルをひとまわし。
大葉を添えました。
トマトの酸味がさっぱりとして、暑い季節でも食べ進められるのです。
大葉の香りもよく合います！ベーコンの香ばしさもふわっと香り、いろいろな野菜の優しい風味がなぜかバランス良く統一されています。
最後はもう一つの味変アイテム、チーズをかけていただきました。
これからの季節、すごく気に入ってもらえること間違いないパスタです！
冷蔵庫にある野菜で作るペペロンチーノ、一度作ってみてください。
