皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は自家製バジルを摘み取って、ドライトマトの酸味と合わせたいなって。ベーコンとにんにくとプチトマトのパスタを作りました。
かなりオリジナルレシピとはかけ離れますが、にんにくと唐辛子が入るオイルパスタなのでペペロンチーノとしちゃいます！
【材料】一人前
・パスタ 100グラム
・ドライトマト 15グラム
・プチトマト 3〜5個 無くてもOK
・ベーコン 30〜50グラム
・にんにく 2〜3房
・オリーブオイル 20ml
・にんにくの芽 3本 無くてもOK
材料をカットしました。謎の納豆パックに。
ドライトマトはお湯に10分程度つけて、食べやすいようカットします。プチトマトはなくても良いですが、ドライトマトには酸味がないので補うために使いました。
プチトマトは、潰しやすいよう包丁で切れこみを入れています。
ベーコン→にんにくの順に火を入れます。
ベーコンから中弱火で脂を出し、カリカリ手前になったら一度火を止めます。そして「少しオリーブオイルの温度を下げ」てからにんにくを入れます。にんにくを焦がさないようにするためです。
ベーコンとにんにくに火が通ったら、ドライトマトとプチトマトを入れます。
ドライトマトを戻したお湯も入れます。結構トマトの風味と塩味が残っています。
ドライトマトの戻し湯とパスタの茹で湯を、オリーブオイルの量の半分入れてぐるぐるよく混ぜて（乳化）ください。
プチトマトを潰していきます。
最後ににんにくの芽を入れました。
すぐ火が通ります。
味見をして、お好みで塩・コンソメ・味の素で調味してください。
茹で上がったパスタを入れてぐるぐる混ぜて下さい。
バジルが梅雨の合間にすくすく育ってます。
バジルを散らして、オリーブオイルを少しかけて盛り付けたら完成です！
トマトとバジルとオリーブオイルの香り！
素敵な香りです。
ベーコンのコクのある風味とドライトマトの甘味、にんにくの力強さがとてもマッチ！
軽い口当たりの白ワインと合わせたいですね。
このレシピ、オリーブオイルと茹で湯をしっかり乳化させた方が、さっぱり食べられます。
暑くなってきてペペロンチーノのオリーブオイルが重い時、トマトを合わせてみてください。
ペペロンチーノとトマトはとても合いますし、さっぱりと食べられますよ。
