皆さん、こんにちは。
ネオです。
かねてから作りたかった「鯖缶のパスタ」を作ってみました。
さば缶水煮のペペロンチーノなどとも言われて、最近とても人気のレシピのようです。
こっくりとした、鯖の濃厚なエキスをまとったソースが絶品のひと品です。
【材料】一人前
・パスタ 100グラム
・鯖の水煮 缶詰め 3分の1缶
・オリーブオイル 20ml
・にんにく 1〜2房
・唐辛子 適量
・塩 1リットルの茹で湯に対して15グラム
・大葉 白ごま 無くてもOKです。
にんにくは多めに入れています。ナオは特別な修行を積んでいるので。
皆さんは1〜2房くらいを粗みじん切りにして下さい。
鯖缶を半分使います。一人前で半分はかなり多くなりますので、ひと缶の3分の1〜4分の1の量で大丈夫です。
まずにんにくを炒めます。
レシピには諸説あり、鯖を先に炒めるものもありますが、ネオはにんにくにしっかりと火を入れたかったので、先ににんにくを炒めました。
ここでパスタを茹で始めます。
このタイミングで、さばを缶の油ごと加えて、トングで細かくしていきます。
さばが温まってきたら唐辛子を入れます。
パスタの茹で湯もお玉半分くらい入れました。ぐるぐる乳化させてください。
ソースを作るのに、パスタの茹で湯も重要です。
そうそう。大葉があったんだ！
臭み消しに使いましょう。
刻んだ大葉を入れました。
とてもいい香りがしてきました！
茹で湯が少し入っても構いません。
オイルと茹で湯をよーくかき混ぜてくださいね。
ぐるぐるぐるぐる。
残りの大葉とごまを散らしたら完成です！
鯖の濃厚な香りと大葉の爽やかな香り。
鯖のソースはパスタによく絡みます。
臭みもなくとても美味しいですね！
完全にとろーりと乳化したソース。よく絡めていただきます。
さばがたくさん！にんにくも。
美味しいしDHAも採れ、嬉しいメニューです。
お魚を使ったパスタはほとんど作らなかったのですが、とても相性抜群！美味しいですね！
仕上げにレモン汁を絞っても、爽やかにいただけます。
お魚パスタの続編として、マグロとアボカドのパスタなどもこの夏つくっていきます。
あらためてまたレビューいたします。
栄養補給と滋養強壮のパスタ。
これ食べて夏を乗り切りましょうね！
