皆さん、こんにちは。
ネオです。
だんだんとペペロンチーノの「自己解釈の幅」が広がり、いろいろなアレンジをして楽しんでいます。
ここ最近では、チーズと、風味付けの「お酒」（清酒）を少量入れるのがマイブームです。
ペペロンチーノファンとしては、やはり「ペペロンチーノの味を大きく変えず」に、グッと美味しくなるアレンジをしたいですよね。
もともとは味が決まらない時や、塩味を補う時だけに他の材料を入れていたのですが、ブログを始めていろいろ試すうちに、ペペロンチーノとチーズやお酒（料理酒・白ワイン、つまりアミノ酸）の組み合わせが美味しいということを知ってからは、頻繁に「ペペロンチーノのひとつのバリエーション」として作っています。
チーズは主にパルミジャーノレジャーノをすり下ろしますが、面倒な時は粉チーズでもOKです。
フライパンでオリーブオイルと茹で汁を乳化した後、最後に入れて少し溶かしてください。
お皿に盛ったから、チーズをかけても美味しいですよ。
★にんにくは、ブラウン色まで色付けするとチーズとの相性がいいと思います。
またお酒は茹で汁を入れて乳化した後で、大さじ一杯くらい入れてみてください。
お酒に含まれるアミノ酸が、深い味を加えます。
さて、基本のペペロンチーノはこちらを参考にして下さい。
ペペロンチーノをリングイネで
http://neosnappy.hatenablog.com/entry/2018/03/18/124653
チーズとにんにくってこんなにも合うんですね！
そして清酒のアミノ酸が風味を足します。
それぞれの香りが立ち昇り、食欲増進！
あっという間に食べちゃいます。
★ポイントは、
・にんにくはブラウン色まで火を入れる
・お酒を入れると風味が増す
・香りの高いチーズを使う
です。
ペペロンチーノにチーズ。
しばらくはハマっちゃいそうです。
あ、清酒は料理中に飲まないようにします…。
