皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日はかなりたっぷりのきのこ類、椎茸、マッシュルーム、舞茸、茄子と大葉を使ったオイルパスタ(ペペロンチーノ)を作りました。
少しオリーブオイルとバジルな気分でなかったので、最近ハマっている大葉を使います。
※具材を入れるパスタをペペロンチーノと言うのは憚りますが、皆さんがイメージしやすいと思いますので、敢えて表現いたします。
(基本のペペロンチーノはこちら)
http://neosnappy.hatenablog.com/entry/2018/03/18/124653
【材料】2人前分
・パスタ 180グラム
・にんにく 5房 乱切り
・オリーブオイル 60ml
・塩(茹でる時、味調節用)適量
・鷹の爪 1房 細かく切ると辛くなります
・茄子 1個 2センチ角に切る
・舞茸 50グラム 割いておいて下さい
・マッシュルーム 3個 1センチのスライス
・椎茸 3個 1センチのスライス
・大葉 4〜5枚 幅5ミリにカット
にんにくに弱火〜中火で火を入れていきます。
ぱちぱち音がしてきたら、唐辛子とふたつまみほど塩を振って下さい。
今日はここで乳化させてしまいましょう。
茄子が入るとオリーブオイル吸ってしまいますからね。
お水を60ml入れてプライパンを揺すって、ぐるぐる混ぜして、白濁するまで行って下さい。
野菜を全て入れて下さい。
今日の野菜は、すぐしんなりするものばかり。
ここは中火で炒める感じです。
味見して、塩で調節します。
味が決まらない場合、コンソメキューブ半個入れるといいと思います。
大葉を切っていきます。
半分は野菜と炒めて下さい。
茹で上がりパスタをフライパンにいれ、最後にオリーブオイルをひとまわしかけます。
お皿に盛り付け、大葉をちらしたら完成です!
にんにくの風味にフレッシュな大葉の香り、とても食欲をそそります。
具材もゴロゴロたっぷり!
ペペロンチーノもとても美味しいですが、少し物足りない時も。
そんな時、具材を加えるなら味に影響しないものを入れてみるのもバリエーションとしてありだと思います。