「MEN LOVES 麺」

パスタが主食、ペペロンチーノ中毒NEOの職業はコンサルタント。備忘録的に拙いパスタレシピを紹介。基本的にゆるーいブログですが、たまにロック(狂気)な一面を見せます。

きのこと茄子と大葉のペペロンチーノ

皆さん、こんにちは。

 

ネオです。

 

 

今日はかなりたっぷりのきのこ類、椎茸、マッシュルーム、舞茸、茄子と大葉を使ったオイルパスタ(ペペロンチーノ)を作りました。

 

少しオリーブオイルとバジルな気分でなかったので、最近ハマっている大葉を使います。

 

※具材を入れるパスタをペペロンチーノと言うのは憚りますが、皆さんがイメージしやすいと思いますので、敢えて表現いたします。

 

 

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(基本のペペロンチーノはこちら)

http://neosnappy.hatenablog.com/entry/2018/03/18/124653

 

【材料】2人前分

・パスタ   180グラム

・にんにく   5房   乱切り

・オリーブオイル   60ml

・塩(茹でる時、味調節用)適量

・鷹の爪  1房   細かく切ると辛くなります

・茄子   1個    2センチ角に切る

・舞茸   50グラム    割いておいて下さい

・マッシュルーム   3個    1センチのスライス

・椎茸   3個    1センチのスライス

・大葉   4〜5枚    幅5ミリにカット

 

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にんにくに弱火〜中火で火を入れていきます。

ぱちぱち音がしてきたら、唐辛子とふたつまみほど塩を振って下さい。

 

今日はここで乳化させてしまいましょう。

茄子が入るとオリーブオイル吸ってしまいますからね。

お水を60ml入れてプライパンを揺すって、ぐるぐる混ぜして、白濁するまで行って下さい。

 

 

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野菜を全て入れて下さい。

今日の野菜は、すぐしんなりするものばかり。

ここは中火で炒める感じです。

味見して、塩で調節します。

味が決まらない場合、コンソメキューブ半個入れるといいと思います。

 

 

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大葉を切っていきます。

半分は野菜と炒めて下さい。

 

茹で上がりパスタをフライパンにいれ、最後にオリーブオイルをひとまわしかけます。

 

 

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お皿に盛り付け、大葉をちらしたら完成です!

にんにくの風味にフレッシュな大葉の香り、とても食欲をそそります。

 

 

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具材もゴロゴロたっぷり!

 

 

ペペロンチーノもとても美味しいですが、少し物足りない時も。

そんな時、具材を加えるなら味に影響しないものを入れてみるのもバリエーションとしてありだと思います。