皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は椎茸が安かったので、香り高いパスタにしちゃいますね。
ごま油を使った椎茸のパスタを作ります。
材料は2人前で、
・パスタ 200グラム
・ひき肉（合挽き100〜150グラム）
・にんにく 2房
・オリーブオイル 20ml
・ごま油 10ml
・創味シャンタン 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2
・ブラックペッパー 適量
・塩
だけです。
とてもとても簡単なんですよ。
創味シャンタンは固形のコンソメや粉末の鶏ガラスープ、味覇でも代用可能です。
まずはいつものように、オリーブオイルでにんにくの香りを弱火でじっくり出します。
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れてから火にかけてくださいね。
にんにくが色づき始めたら、塩をひとつまみ打ち、ひき肉を投入します。
ここで肉に味付けの塩胡椒をしましょう。
ここで安い飲み物を飲みます（笑）
今日は椎茸を二通りカットしました。
賽の目とスライスです。
小さい方は香り出し用で、スライスは食感と見た目用です。
椎茸はすぐ火が通ります。
小さい方を気持ち早めに炒めて、香りを出して行きます。
大きめスライスは、火を入れ過ぎないように。
パスタをフライパンに入れる少し前に炒めれば大丈夫です。
全ての具材が炒まったら、創味シャンタンとオイスターソースを入れて少し煮詰めます。
これでソースは完成。火を止めても大丈夫。
パスタを茹で始めてください。
今日はもちもちフェットチーネ。
茹で上がりパスタをフライパンに入れたら、ごま油を入れて、同じ分量の茹で汁を入れて、ぐるぐる乳化してください。
少し白濁したらOKです！
さあ。
盛り付けて、パセリを散らしたら…
完成です。
椎茸とごま油の香ばしい香りをまとった、絶品パスタです。
ひき肉の食感もたまらない！！
きのこ類をパスタに入れる際は、少しだけ面倒ですが、香り出しと盛り付け用で切り方を分けると良いと思います。
ごま油と創味シャンタンオイスターソースを、オリーブオイルと白ワイン、トリュフオイル少々に置き換えて洋風にしても、とても美味しいです。
幸せのパスタ、美味しい組み合わせをまた探求してまいります。
宜しくお願い致します。
