皆さん、こんにちは。
ネオです。
本日は夏野菜を使ったパスタを作ってみたいと思います。
トマト、茄子、大葉、えんどう豆を使った、少し唐辛子の辛みがピリッとくる、少し刺激的なパスタです。
それではスタート！
【材料】2人前
・パスタ 180グラム
具が多いのでパスタはちょっと少なめで
・ベーコン 100グラム
・にんにく 5房
・トマト 大なら2個 小〜中なら4〜5個
・えんどう豆 適量
・茄子 2個
・唐辛子 2房
・大葉 もしくはバジル 6〜7枚
・オリーブオイル 60ml
・塩 小さじ一杯（茹で汁用を除く）
材料を切っていきます。
トマトは刻んで、少しつぶして煮込みます。
火を通す順番ですが、
ベーコンをまず少量（5ml）のオリーブオイルでカリカリ手間まで炒めます。
その後、「一度火を止め」フライパンを冷まします。濡れおしぼりの上に乗せると時短になります。
ベーコンを炒めたフライパンににんにくを入れてしまうと、オリーブオイルに香りが移る前に焦げてしまいますので。
冷めたらにんにくとオリーブオイルをすべて入れて、中火で火を通し、パチパチしてきたら、唐辛子を入れます。
焦がさないようにしてください。
火が通って、にんにくが色づいてきたらトマトを投入、つぶして5分ほど煮込みます。
茄子を入れました。
その後、塩、ブラックペッパーを入れて、大葉まで入れてしまいます。
この間にパスタを茹で、同時に茹で汁でえんどう豆を1分ほど茹でます。
煮込まれた野菜たちです。
いい匂い。。
さあパスタが茹で上がりました。
パスタをソースに入れて、仕上げのオリーブオイルをひと回しかけます。
さあ、盛り付けていきましょう。
大葉を載せて、えんどう豆を添えて。
すごくいい香り！
間違いなく食欲をそそるソースです。
トマトの甘みと酸味がたまらない。
そして後からくる、ピリッとした辛味の刺激！
夏野菜ならパプリカを入れてもいいですね！！
野菜もたくさん採れるし、ボリュームもありパスタも少なめで済む。
とても病みつきになるヘルシーメニューです！
