皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日はスーパーで売っている、あらかじめ味の付いた状態で売っている「焼くだけお肉」を使ったパスタをご紹介。
味付きカルビ、味付き焼き鳥、トンテキなど何でもOK。全て同じレシピで作ることができます。
今日は焼いて残ったトンテキとソース（タレ）で、コク深く美味しいパスタを作ってみました。
甘めのトンテキのタレと黒胡椒をピリッと効かせたパスタがマッチして、印象深いひと品になりました。
【材料】一人前
・パスタ 80 〜100グラム
・味付き焼肉 適量:味付きカルビでも味付け焼き鳥などなんでも。タレのかかったもので。
・にんにく 2房:粗みじん切り
・サラダ油 5ml:お肉を焼くのに使います。
・唐辛子 適量:入れた方が味が締まります。今日は入れませんでした。
・塩 茹で湯用 1リットルに対して15グラム
・塩 調味用 ひとつまみ
・ブラックペッパー 適量
・白ワイン 10 ml 無くてもOK
今日は少し甘いタレの味付き豚肉、つまりトンテキを焼いて使いました。
お肉を焼いた脂を弱火にかけ、にんにくを入れて香りを出します。焦がさないように。
タレやソースが足りないようなら少しサラダ油を足して、
焼き鳥のタレなら
・醤油
・砂糖
・料理酒
カルビなら
・焼肉のタレ
を足してください。
お肉を火から外しました。
甘いタレなら、少しお塩を入れて。
ネオはここで白ワイン。
白ワインを入れて10 秒ほど強火にしてアルコールを飛ばします。
少しパスタの茹で湯を入れてぐるぐるかき混ぜ、乳化させます。
豚肉の脂はかなり旨味が濃厚。ただそのままだとしつこいので、脂と同じ量の茹で湯を入れて乳化させて下さい。
茹で上がったパスタをフライパンに入れて、よくかき混ぜたらもう完成！
お皿に盛り付けて、お好みによりブラックペッパーをかけてください。
トンテキの甘さ、豚肉の脂のコク。
そして今回のポイント、ブラックペッパーの刺激。
これらの組み合わせがとても良いですね。
「かたまり」お肉とパスタ。
意外な組み合わせですが、味のコントラストの効いたとても美味しいパスタでした。
タレのついた味付きお肉ならなんでも大丈夫（カルビや焼き鳥など）。
もしお肉と旨味脂が残っていたら、パスタへアレンジしてみて。
