皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日はきのこ（椎茸・舞茸）とベーコンを使った和風パスタを作りました。
和風とは言え、にんにくとオリーブオイル、唐辛子を使っていますので「きのことベーコンのバター醤油風味ペペロンチーノ」といった感じです。ペペロンチーノと名乗ることは本来あり得ませんが（笑）、自由でオリジナルなペペロンチーノとしてお許しください。
【材料】一人前
・パスタ 100グラム
・オリーブオイル 30 ml
・にんにく 三房
青森産を使っています。大振りにカットしてじゃがいものようにほっくりとさせています。
注）ネオはにんにく丸々一個入れています。
・舞茸 100グラム
・椎茸 50 グラム 無くてもOK
・ベーコン 50〜70グラム
・醤油 大さじ1
・バター 10 グラム
・鷹の爪、唐辛子 適量
・味の素 小さじ半分
・塩 茹で湯1リットルに対して15グラム
・刻み海苔 適量 あると美味しいですよ！
今日はまずベーコンを炒め、美味しい脂を抽出します。
焦がさないように中火で、ベーコンの持つ脂を溶かし出すイメージです。
ベーコンから脂が出たら、オリーブオイルを追加してにんにくに火を入れます。
ここで塩ひとつまみ（分量外）と味の素を分量の半分入れておきます。
にんにくがほっくりと柔らかくなったら、きのこを入れます。
これでベースソースは完成です。
分量の3分の1の醤油をかけ入れます。
パスタを茹でています。今日はブイトーニの1.9ミリ！
海苔をハサミで刻んでおきます。
この段階だとアヒージョですね（笑）
ネオのオイルパスタは乳化をほとんどさせませんので、この中にパスタをジュージュー言わせながら入れてしまいます。
パスタが茹で上がる直前で強火にします！
ジュージューグツグツ。
アツアツのパスタにしますよ！
ここで、残りの醤油3分の2とバターを入れてよく混ぜます。
茹で湯を入れなくても、パスタが保持している湯で乳化させます。
めちゃくちゃいい香り！
刻み海苔をかけたら…、
完成です！
海苔とバター醤油の芳香が最高に食欲をそそります。
具もたくさん入って、風味も食感も楽しめるとても美味しいパスタに仕上がりました。
ちなみにネオはにんにくを房単位ではなく「丸々一個」入れております（分量の三倍です）
にんにくジャンキーなものでして。。
パスタを巻くたびに、にんにくときのことベーコンがよく絡みついてきます！
ビールにもとても合うパスタなんですよ。
ペペロンチーノが大好きなネオ。たまには具材を変えてアレンジを楽しんでいます。
皆さんのオリジナルペペロンチーノもぜひ教えて下さいね。
