皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は満願寺唐辛子をいただきましたので、大胆に冷製パスタに使ってみました。
新鮮な満願寺唐辛子は辛くなく、滋味豊かで美味しいものですね。
満願寺唐辛子です。種を食べてもあまり辛くないので、入れてしまいます。
冷製なので、フライパンでいためないので、パスタの茹で上がり1分前に少し茹でましょう。
トマトもくし切りを半分にしました。
にんにくオイルを作ります。
冷えたオリーブオイルににんにくを入れて、弱火から中火で炒めます。
塩をひとつまみ。
風味を移したら、にんにくが焦げる前に火を止めます。
にんにくオイルに塩、胡椒、バジルを入れて、氷で冷やしながらぐるぐるします。味は相当濃いめで大丈夫です！
パスタは茹で上がったら、水で締めて、さらに氷水で締めます。（重要①）
そしてキッチンペーパーでよく水を切ります（重要②）
先程のボウルに入れてぐるぐるぐるぐる乳化します。
バジルを盛り付けて、オリーブオイルをかけて完成です。
夏のバジルの芳香と、満願寺唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります。
パスタが熱くないので、辛味も少ないです。
夏野菜を使った冷製パスタ。
食欲がないこの時期に、簡単なので作ってみたらいかがでしょうか。
