皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は発見の日でした。
ドライトマトがこんなに美味しいなんて！
濃縮したトマトの旨味をまとったペペロンチーノが最高でした。
ドライトマトのペペロンチーノはとても簡単ですので、これからのネオの定番メニューになりそうです。
普段のペペロンチーノに、ドライトマトをお湯で戻して、にんにくに火入れした後に入れるだけなんですよ。
パスタ100グラムに対して二切れくらいでトマト感は強くなります。
ドライトマトを小さく切って、お湯で戻しています。ハサミで細かく切った方が食感がいいでしょう。
お湯に浸すのは、柔らかくするのと塩抜きの意味があります。
また戻し湯にはトマトの出汁がよく出ていますので、捨てずに取っておきます。
ドライトマトの戻し時間は10分〜15分程度で大丈夫です。
余りパスタにつき、だいたい同じ太さのパスタを同時に茹でちゃいます。
にんにくが柔らかくなったら、ドライトマトだけ入れます。戻し湯は取っておいてください。
パセリを入れたらとても良い香りです！！
パスタが茹で上がりました。
パスタ投入しましたら…、
ドライトマトの戻し湯を入れて、ぐるぐる乳化させます。
簡単、完成！
トマトの酸味を含んだ香りとにんにくがとても合いますね。
レモスコともとても合います！
ドライトマトは塩抜きをしたら、甘さが出て酸味とのバランスが良くなります。
濃縮したトマトの旨味が爽やかな酸味、甘みとともに口に広がります。コクも感じます。
とても美味しい！
シンプルなペペロンチーノのアクセントとしては、コク、食感ともに本当にぴったり。
ぜひ一度お試しを！
