皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は保存していたチーズがあったので、濃厚チーズのカッチョエぺぺを作ってみました。
材料はほぼチーズと黒胡椒だけ。
イタリアでは、大人子どもがおやつ代わりにも食べるというパスタです。
２種類のチーズ、パルミジャーノレジャーノとペコリーノロマーノを使ってコクを出します。
本来カッチョエぺぺは塩気の強いチーズ、ペコリーノロマーノだけを使いますが、今日はチーズ消費のためでもあるので、ハーフアンドハーフにしてみます。
【材料】一人前
・お好きなパスタ 100グラム
・ブラックペッパー 小さじ1 適量
・チーズ 50グラム
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 12〜13グラム（1リットルあたり。1.2〜1.3%）
ペコリーノロマーノは塩気が強いチーズです。使う時は茹でる際に使う塩は控えめに。
今日のパスタはオーマイのフィットチーネを使います。
太麺に濃厚なチーズを絡めまくって食べるのです！
一人前50グラムのチーズをすりおろします。
カッチョエぺぺの本来の材料はブラックペッパー、チーズ、塩、パスタだけなんですよ。
本来はオリーブオイルは使いませんが、今日は少しだけ香り付けしたくて大さじ1だけ使いました。
焦げやすいのでご注意を。
香りが立ってきたら水を50ccほど、ジューッと入れて下さい。
ここで入れるお水は大切。お水が少ないと、チーズでもったりし過ぎてしまうのです。
こんな感じです。
ここにチーズを入れて溶かしていきます。
黒胡椒とチーズのマリアージュ。
とてもとてもいい香り！
今日は本来使わないオリーブオイルを、少しだけ香り付けにかけました。
きっと白ワインなど入れてもいいですね。
生麺のフィットチーネを茹でます。
チーズがなるべく柔らかいままにしたくて、お皿を温めました。結構アツアツ…。
フィットチーネが茹で上がりました！
フライパンに入れちゃいます。
もったり太麺に芳潤なチーズ。
とても美味しそう！！
さあ、お皿に盛ってブラックペッパーをかけたら…、
完成です！！
ここまで約6分！
簡単ですよね。
濃厚なチーズが絡んで、クリーミーでとても美味しいです。。
やはりチーズは、少し面倒ですが削りたてが抜群に香りが良いですね。
オーマイのフィットチーネも、もちもち食感で少し甘味を感じ、チーズにはとても合います。
ポイントは、
・ブラックペッパーを少し炒ると、香りが強くなります。
・チーズは粉チーズでもOKだけど、すりおろすと風味と香りがとても良くなります。シンプルパスタは材料に少しこだわりましょ。
・途中に入れる水は少し多いかな？くらいの方が食べやすいです。今日のネオのはかなりもったりしています。
とても簡単、時短で美味しい。
最近ファミレスのメニューに採用されたり、流行ってきていますね。皆さんに知られてきました。
チーズ好きな方！
ぜひ一度作って下さいね！！
