「MEN LOVES 麺」

パスタが主食、ペペロンチーノ中毒NEOの職業はコンサルタント。備忘録的に拙いパスタレシピを紹介。基本的にゆるーいブログですが、たまにロック(狂気)な一面を見せます。

塩麹と鶏むね肉のパスタ

皆さん、こんにちは。

ネオです。

 

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今日は塩こうじと鶏むね肉のパスタをご紹介します。ネオの創作メニューです。

鶏むね肉を塩こうじで調理した際に思いつきました。

鶏の出汁と麹により、濃厚な旨みが味わえます。

 

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ネオは、タンパク質補給によく鶏むね肉を買うのです。脂身を取り、お掃除して一片3センチ角程度にカットしました。

 

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その後、塩こうじに数時間漬けるだけなのです。


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チューブにんにくを小さじ1入れて、タッパでレンチンします。600Wで3分、ひっくり返してさらに3分の合計6分。

鶏むね肉からスープも結構出ます。

 

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いつもはこのまま食べてしまいますが、少し取っておいて鶏の出汁が出たスープごとパスタに入れてみます!


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にんにくとバジル、そして塩麹に漬けてレンジでボイルした鶏むね肉です。


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いつも通りにんにくに火入れしていきます。

塩麹鶏むね肉は食べやすいようにカットしました。


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ふつふつしてきたら塩をひとつまみ。


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唐辛子を少し入れました。


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ライトブラウン色になったら、弱火にしてくださいね。


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鶏むね肉のスープだけ注ぎます。


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ここからぐるぐるかき混ぜて、とろーり乳化させていきます。


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バジルを入れて香りを出します。


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最後に鶏むね肉を入れて温めます。


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茹で上がりパスタを入れて、さらにかき混ぜます。


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ぐるぐるぐるぐる。


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ソースがとろーりしてきたら、盛りつけて完成です!


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わお。ボリューミーなパスタ。

タンパク質補給にはぴったり!


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味付けは鶏肉から出たスープと塩こうじだけ。

強い旨みとにんにくの香りでどんどん食べ進めちゃいます。


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そしてなかなか摂取できないタンパク質も、美味しいパスタでゲット!

 

鶏むね肉はヘルシーな一方で若干淡白。それを塩麹で補ってあげれば、絶品パスタが作れます。

鶏むね肉でボリュームを出すことで、パスタの量を控えることができるのもいいですね。

 

ダイエットやトレーニング中のメニューに加えてみてはいかが?