皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は塩こうじと鶏むね肉のパスタをご紹介します。ネオの創作メニューです。
鶏むね肉を塩こうじで調理した際に思いつきました。
鶏の出汁と麹により、濃厚な旨みが味わえます。
ネオは、タンパク質補給によく鶏むね肉を買うのです。脂身を取り、お掃除して一片3センチ角程度にカットしました。
その後、塩こうじに数時間漬けるだけなのです。
チューブにんにくを小さじ1入れて、タッパでレンチンします。600Wで3分、ひっくり返してさらに3分の合計6分。
鶏むね肉からスープも結構出ます。
いつもはこのまま食べてしまいますが、少し取っておいて鶏の出汁が出たスープごとパスタに入れてみます！
にんにくとバジル、そして塩麹に漬けてレンジでボイルした鶏むね肉です。
いつも通りにんにくに火入れしていきます。
塩麹鶏むね肉は食べやすいようにカットしました。
ふつふつしてきたら塩をひとつまみ。
唐辛子を少し入れました。
ライトブラウン色になったら、弱火にしてくださいね。
鶏むね肉のスープだけ注ぎます。
ここからぐるぐるかき混ぜて、とろーり乳化させていきます。
バジルを入れて香りを出します。
最後に鶏むね肉を入れて温めます。
茹で上がりパスタを入れて、さらにかき混ぜます。
ぐるぐるぐるぐる。
ソースがとろーりしてきたら、盛りつけて完成です！
わお。ボリューミーなパスタ。
タンパク質補給にはぴったり！
味付けは鶏肉から出たスープと塩こうじだけ。
強い旨みとにんにくの香りでどんどん食べ進めちゃいます。
そしてなかなか摂取できないタンパク質も、美味しいパスタでゲット！
鶏むね肉はヘルシーな一方で若干淡白。それを塩麹で補ってあげれば、絶品パスタが作れます。
鶏むね肉でボリュームを出すことで、パスタの量を控えることができるのもいいですね。
ダイエットやトレーニング中のメニューに加えてみてはいかが？
