皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は銀杏と九条ねぎ、舞茸を使った彩りよい簡単パスタを紹介します。
基本レシピはペペロンチーノです。
そこに具材を重ねる、というパスタです。
今回は時短仕様でカット九条ねぎと、銀杏の缶があったので使ってみました。
間違えてグリーンピースの缶詰を置いちゃいました（笑）
【材料一人前】
・にんにく 二房
・唐辛子 一個
・舞茸 ひとパック
・九条ねぎ 今回はカット済みのもの適量
・銀杏の缶詰め 半分ほど
・パスタ 100グラム
・オリーブオイル 適量30ml
余談ですが、オイル系パスタは「オリーブオイル一人前30ml」と覚えておくと間違いありません。
【工程】
0.それぞれの食材を開けておきます。舞茸と唐辛子は手でちぎって。唐辛子のタネは辛いのが好きな方は入れてください。
また銀杏は開けて汁を切っておいてください。
1.パスタを茹で始めます。
2.フライパンに火を入れる前ににんにくをいれオリーブオイルを入れて家庭用コンロの中火にかけます。
3.パチパチ言い始めたら、唐辛子をいれます。同時にパスタの茹で汁オリーブオイルと同量の30mlいれ、ぐるぐる混ぜます（ドレッシングみたいに水と油を同化させます＝乳化といいます）
4.舞茸、九条ねぎ、銀杏をいれて軽く炒めます。
5.茹で上がりパスタを入れ、オリーブオイル5mlと同量の茹で汁を加えて、「猛烈に」 ぐるぐる混ぜします（再ドレッシング）
6.お皿の上に盛り、九条ねぎを散らし完成です！
銀杏ごろごろの、香り高いパスタの完成でーす。
ポイントはやはり、猛烈ぐるぐるして、水分と油分を白濁ドレッシング状態まで混ぜること（乳化作業）です。
これはパスタソース作りの基本になりますので、何にしても油と水分をぐるぐる混ぜてドレッシングソースにすることを実践すれば、トロトロでとても美味しいパスタソースになります。
秋の味覚のパスタ、ぜひ一度試して下さいね。
