「MEN LOVES 麺」

パスタが主食、ペペロンチーノ中毒NEOの職業はコンサルタント。備忘録的に拙いパスタレシピを紹介。基本的にゆるーいブログですが、たまにロック(狂気)な一面を見せます。

しっかり乳化

夏野菜の辛口パスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日は夏野菜を使ったパスタを作ってみたいと思います。 トマト、茄子、大葉、えんどう豆を使った、少し唐辛子の辛みがピリッとくる、少し刺激的なパスタです。 それではスタート! 【材料】2人前 ・パスタ 180グラム 具が…

トリュフオイル香る牛肉ときのこのパスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はきのこと牛肉のパスタを作ろうと思います。 ただいつもの風味ではなく、今日はトリュフオイルを使ったリッチな香りのパスタを楽しみたいと思います。 材料が多いですが、きのこは種類が少なくても、白ワインが無くて…

きのこと茄子と大葉のペペロンチーノ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はかなりたっぷりのきのこ類、椎茸、マッシュルーム、舞茸、茄子と大葉を使ったオイルパスタ(ペペロンチーノ)を作りました。 少しオリーブオイルとバジルな気分でなかったので、最近ハマっている大葉を使います。 ※具…

大葉とトマトのパスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は「平日の冷蔵庫を彩る具材」(要は余り物 笑)を使ったパスタを作ります。 ミニトマト、大葉、しめじ、茄子、にんにく。 ありがちな野菜で、ペペロンチーノをベースにソースを作ります。 ペペロンチーノとの違いは、…

椎茸とひき肉の中華風パスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は出勤前にブランチパスタを作りました。 椎茸とひき肉があったので、ごま油の香りの中華風パスタです。 手順 ・椎茸は小さく切っておいて下さい。 ・サラダ油でひき肉を炒め、塩胡椒で下味を付けていきます。 ・にんに…

リングイネでペペロンチーノ aglio, olio e peperoncino Linguini

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はまた再び、基本のペペロンチーノをリングイネで作ってみました。 材料は2人前です。 にんにくは、少し高いですが国産が美味しいと思います。 仕上げ用のオリーブオイルにはクアトロチョッキのエクストラバージンを用…

ミックスビーンズのペペロンチーノ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日はセブンイレブンで販売しているミックスビーンズを加えたペペロンチーノを作ってみました。 豆は、ほぼ炭水化物だけのペペロンチーノの栄養補完という意味で、また豆自体の味が淡白でペペロンチーノの味に影響を及ぼさ…

にんにくの芽のペペロンチーノ(強烈ペペロンチーノ)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 年末の繁忙により体力が落ちているので、にんにく中毒を発症しがちになってまいりました。 ワタシの場合はにんにく卵黄やにんにく注射などに頼らず、「直接摂取」一択でまいるスタンスです。 というわけで、今日は栄養の吸…

一口(ひとくち)コンロでのペペロンチーノ作り

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は一口コンロでのペペロンチーノの作り方をお伝えできればと思います。 結論を言えば、二口以上のコンロで作ったものと「全く遜色ないペペロンチーノ」を作ることができます。 文力がなくちょっと長くなりますが、よく…

ペペロンチーノのレシピ考察(アーリオオーリオ) / aglio, olio e peperoncino recipe

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日は、世界中で愛されているパスタ、みんな大好きペペロンチーノ(アーリオ、オーリオ エ ペペロンチーノ)のレシピについて少し考えてみようと思いました。 ちなみにイタリアでの正式名称はアーリオ オーリオ エ ペペロ…

海鮮中華風パスタ(ごま油、エビとイカとパプリカのパスタ)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は実家で父親(女子不在)にパスタを作ることになりましたが、父は好き嫌いが多い人なので、何にしようか(少しだけですが笑)悩みました。 いろいろ考えた結果、父の好きな具材を考え、組み合わせの良さそうなエビと真…

銀杏のペペロンチーノ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は風邪気味。。 最近仕事も変わり、ペースが変わったことが大きいと思われます。。 今回はとりあえず、にんにくの大量摂取で乗り切りたいと思います(笑) 缶詰めの銀杏があったので、銀杏ペペロンチーノにしました。 …

フレッシュトマトとツナとしらすの冷製パスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は余っていたしらすとフルーツトマトとバジル、また常備しているツナ缶とくるみを使って、冷製パスタを作ってみました。 カッペリーニを使います。 トマトとバジルの冷製パスタの作り方は以下を参照ください。 http://n…

フルーツトマトとバジルの冷製パスタ(カッペリーニ、エンジェルヘアー)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は5月の初旬でしたが、とても暑かったのです。。 そして美味しそうなトマトが売られていたので、カッペリーニ(エンジェルヘア)を使った冷製パスタを作ってみましたよ。 今日は友人宅で前菜として振る舞います。 ちな…

しらすとアンチョビとくるみのオイルパスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は久しぶりにアンチョビを使ったオイルパスタを作ってみました。 今日もまたパスタはヴォイエロです。最近ハマっております(笑) 材料としてはシンプルで、ペペロンチーノに近いてすが、今回は唐辛子を入れませんでし…

キクラゲのペペロンチーノ(ヴォイエロ使用)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 先日ヴォイエロのパスタを買って、早く食べてみたくてウズウズしておりました(笑) やはりパスタ自体が美味しい時は、シンプルパスタがいいですね。 今日はキクラゲが余っていたので、ペペロンチーノに入れてみました。 作…

ボンゴレマキアート(あさりとトマトのパスタ)をフィットチーネで。(Vòngole Macchiati・ボンゴレマッキャート)

皆さん、こんにちは。 ネオです。 本日はボンゴレマキアートを作ってみます。 ボンゴレマッキャートとも言います。 あさりの旨味をたくわえた、とっても美味しいパスタです。 材料さえ揃えばとても簡単に、美味しいボンゴレマキアート(ボンゴレマッキャート…

ペペロンチーノをリングイネで aglio, olio e peperoncino Linguini

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は基本のペペロンチーノを作ってみました。 材料は2人前です。 いつもは1.6ミリのスパゲッティーニで落ち着いていたのですが、今日はリングイネペペロンチーノを作ってみましたよ。 【2人前】 ・リングイネ 200グラム …

グリーンピースのペペロンチーノ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 最近スタミナを補うために、休みの日はほぼニンニクのパスタを食べています。今回はグリーンピースのペペロンチーノを作りました。 ワタシは「〜のペペロンチーノ」というのがあまり好きではなくて、ペペロンチーノは「にん…

銀杏と九条ネギと舞茸のパスタ

皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は銀杏と九条ねぎ、舞茸を使った彩りよい簡単パスタを紹介します。 基本レシピはペペロンチーノです。 そこに具材を重ねる、というパスタです。 今回は時短仕様でカット九条ねぎと、銀杏の缶があったので使ってみました…